Chef Menü aus Apulien

Ich wuchs im italienischen Dorf Varese auf, und deshalb musste ich keine Sekunde lang überlegen, dass mein Menü von der italienischen Küche inspiriert sein sollte.

„Meine Leidenschaft für gutes Essen hat mich in aller Herren Länder geführt, aber die italienische Küche ist und bleibt die Liebe meines Lebens!“

Das Chef Menü Apulien erstrahlt in den Farben der italienischen Nationalflagge, nämlich rot, weiss und grün. Traditionelle Zutaten wie etwa Tomaten, Mozzarella und Rucola werden von cremiger Burrata, Paprika, Kichererbsen oder Fenchel begleitet.

Das Baguette Kalbsbraten mit Burrata ist mit samtigem Frischkäse Burrata, Tomaten und zartem Kalbfleisch belegt. Abgerundet wird diese gelungene Kombination mit knackigem Rucola und edlem Trüffeldressing. In diesem Baguette finden Sie alle typisch italienischen Farben, die von der goldenen Farbe der Baguette-Kruste gekrönt werden.

Das Baguette Hähnchen Arrabbiata verzaubert mit seiner grosszügigen Portion von saftigem Hähnchenschenkelfleisch, Babyspinat und einem aromatischen Aufstrich aus getrockneten Tomaten und Chilischoten. Überbacken wird das Baguette mit dem unwiderstehlichen Räucherkäse Scamorza.

Die Farben Italiens erfreuen das Auge auch in der verlockenden Suppe aus gebratenen Paprikaschoten. Garniert wird dieser begehrte Klassiker mit Burrata, der cremigeren Verwandten von Mozzarella.

Bon appetit!