Chef menü vom Meister der tschechischen Küche

Dazu gehört definitiv Schinkeneisbein, ein wichtiger Bestandteil der klassischen böhmischen Küche. In meinem Rezept wird das Fleisch langsam geschmort, damit es wunderbar saftig bleibt.

„Für das winterliche Menü habe ich Zutaten ausgesucht, die ich einfach liebe und die mich immer wieder zu neuen Geschmackskombinationen inspirieren.“

Nun aber zu den neuen Baguettes! Das erste Produkt in unserem Angebot besteht aus Schinkeneisbein, Meer-rettich-Aufstrich, Senf-Mayonnaise und Senfblättern. Für einen willkommenen Frischekick sorgen süss-sauer eingelegte Gurken. Dieses Baguette ist der perfekte Beweis dafür, dass auch scheinbar gewöhnliche Zutaten, geschickt kombiniert, zu einer modernen und raffinierten Mahlzeit werden können!

„Neben Schinkeneisbein darf in der tschechischen Küche auf keinen Fall Rinderhals fehlen.“

Und so entstand das zweite Baguette – Rinderhals mit Lebkuchen. Da es sich um ein Confit handelt, also langsam gegartes Fleisch, kann sich der exzellente Geschmack des Rinderhalses so richtig entfalten. Begleitet wird das Fleisch von gebratenen Majorankartoffeln. Vollkommen wird das Baguette aber erst nach der Zugabe von Röstzwiebeln und mit Bergkäse überbacken. Für den geschmacklichen Feinschliff sorgt die aromatische Lebkuchensauce.