Italienisches Chef Menü von den Weingütern im Piemont

Dank diesem Menü kommen alle, die originelle Geschmackskombinationen sowie auch Klassiker im neuen Gewand lieben, voll auf ihre Kosten.

„Auf nach Nordwestitalien! Unser italienisches Chef Menü von den Weingütern im Piemont.“

Die malerischen Weingüter in der Region Piemont gehören zu Recht zum UNESCO-Weltkulturerbe. In der fruchtbaren Po-Ebene wird zudem wunderbar saftiges Gemüse angebaut und die in der Region geernteten Haselnüsse sind nicht nur bei den weltweit führenden Chocolatiers heiß begehrt. Dank diesem Menü kommen alle, die originelle Geschmackskombinationen sowie auch Klassiker im neuen Gewand lieben, voll auf ihre Kosten.

Die Hauptdarsteller des diesjährigen Frühlingsmenüs sind auch dieses Mal zwei Baguettes. Ersteres ist das Fontina-Hähnchen mit feinem Haselnussdressing. In diesem Baguette finden Sie saftige, mit dem milden Bergkäse Fontina überbackene Hähnchenbrust an Kräutern mit knackigem Radicchio. Zu guter Letzt wird das Ganze noch dezent mit knusprigen Haselnusssplittern berieselt.

Das zweite Baguette ist das Brasato vom Rind. Es besteht aus hochwertigem und langsam in Rotwein geschmortem Rindfleisch mit Wurzelgemüse – eine typische Kombination für Nordwestitalien. Das edle Fleisch wird mit leicht pikantem Dressing aus grobkörnigem Senf, saftigen Balsamico-Zwiebelchen und Grana Padano Käse abgerundet. Für die leicht nussige Note in dieser Komposition sorgt frischer Feldsalat.

Obwohl jetzt tagsüber öfters die Sonne lacht, sind die Frühlingsabende immer noch kühl, und da kommt uns eine schön heiße Kichererbsencremesuppe wie gerufen. Um die Suppe noch samtiger zu machen, wird sie mit einem Schuss Sahne verfeinert. Serviert wird sie mit angebratener Pancetta und Croutons.